Кратко о белом чае

Хороший белый чай приготовляется из листьев и почек с очень молодых кустов — от 4 до 10 лет, и сами побеги выбираются молодые, с большим количеством белого пушка. Чай этот проходит длительное подвяливание–подсушивание на солнце, которое разрушает значительную часть дубильных веществ, вследствие чего в белом чае нет терпкости и горечи.