Чай пуэр и тигуанинь
Чай Пуэр – это , пожалуй, самый распространенный и популярный чай во всем мире, получивший свое название в честь небольшого городка Юньнани, в котором была придумана технология сбора и приготовления этого чая. Интересно заметить, что до сих пор в провинции Юньнани выращивают и собирают лучшие сорта пуэра.
Интересной особенностью чая пуэр (впрочем как и тигуанинь) является его принцип сбора. Все мы знаем, что чайные листики собирают с низкорослых кустов, для пуэра же собирают старые листья специально выращенных чайных деревьев, которые достигают в высоту до 3-4 метров. В листьях этих деревьев содержится гораздо больше полезных веществ, чем в обычных привычных чайных листиках. В этих 10-20 сантиметровых чайных листах содержится огромное количество кофеина, катехина, различных , полифенолов и конечно же теанина- аминокислоты, с помощью которой вырабатываются, так называемые T- клетки. Подобный эффект наблюдается у чая тигуанини.
Разновидности чая пуэр
Сбор чая пу эр
Изначально, пу-эр делится на три вида-сорта, основным отличием которых является характер происхождения чайного листа. Первый вид это чай пуэр, созданный из крупных листьев чайного дерева, так называемый цяому, второй вид – чай пуэр, в основе которого используются более мелкие листы чайного куста. Такой вид чая называется гуаньму. Третьим видом и , пожалуй, самым распространенным является пуэр баньцяому- это смесь окультуренных листиков чайного дерева.
После того, как чайные листья были собраны, они проходят увлажнение паром для более быстрой ферментации чая и формируются в разные формы. После этого чай обязательно поддают прожарке и оставляют на хранение на очень длительный период для того, чтобы чай пуэр мобилизировал все свои полезные свойства, ведь чем дольше чай пуэр хранится, тем полезнее он считается.
Как хранится чай пуэр
Многие чайные производители используют для хранения чая пуэр обычные подвальные, земляные помещения- идеальное место для длительного хранения чая. Оптимальным сроком выдержки чая пуэр является 2 года, но встречаются коллекционные виды, срок которых достигает 20 лет.
формы пуэра
По виду формы пуэр отличается от привычного нам чая. Во время прессовки он может принимать форму блина блина (бинча), форуму шара, пиалы или кирпича. Блин- самая распространенная форма пуэра, т.к. она удобна при транспортировке и приготовлении(от него удобно отламывать кусочки).
Целебные свойства пуэра как чая были известны еще с древних времен. Недавно было научно доказано, что чай пуэр улучшает функцию желудочно-кишечного тракта, понижает уровень холестерина, а в некоторых случаях может использоваться как чай для похудания. Некоторые источники утверждают, что благодаря большому содержанию аминокислот чай пуэр помогает предотвратить образование онкологических заболеваний.
Тигуанини- королевский чай
Еще одним видом самого популярного китайского зеленого чая является тигуанинь. Этот чай является неким антиподом чаю пуэр. Если пуэр это сильный и крепкий чай, созданный специально для придания сил и бодрящего настроения, то тигуанинь по своим свойствам очень легкий. Он предполагает легкое чаепитие. Сам по себе тигуанинь так же богат и витаминами и ферментами, в тигуанини содержится меньше кофеина, но все полезные вещества присутствуют.
Мне очень нравится пить тигуанини вечером, т.к. он более спокойный и предполагает, что скоро ложиться спать. Пуэр же стараюсь пить только утром. или же вечером, когда много работы, а спать очень хочется. Почему я пишу в основном только об этих двух чаях? Просто это мои самые любимые чаи, я их очень часто чередую и пью каждый из них под настроение.
Подводя итоги, можно скачать, что чай пуэр– абсолютно безвредный и экологически-чистый чай, при приготовлении которого не используется сторонних добавок. Он подходит абсолютно всем, а благодаря своему разнообразию сортов, каждый может выбрать себе по вкусу тот тип чая, который ему нравится больше всего. Тоже самое можно сказать и о чае тигуанини. Он так же полезен, но более легок.
При заваривании любого из чаев не возникает проблем, т.к. заваривать чай стоит так же, как и все остальные чаи, просто с большей осторожностью и внимательностью.
Какой чай выбирать, решать только Вам!
Как правильно заваривать пуэр (пу-эр)
Знаменитый чай Пуэр производится в провинции Юньнань на юге Китая. Если придерживаться распределения чаев по степени ферментации, то в китайской классификации чай относится к Хэй Ча, это темные разновидности. Однако черным он не является, ведь процессы изготовления Пу-эра и черного чая сильно разнятся. Главное отличие – время. Чайные листья Пуэра проходят сложную ферментацию в течение полутора месяцев.
При употреблении известного напитка, происходят общие улучшения в организме: повышается работоспособность, выводятся токсины, снижается сахар в крови и оказывается благотворное влияние на кожу. Чтобы почувствовать живительную силу чая и добиться общеукрепляющего эффекта, необходимо правильно заварить Пуэр. От этого будет зависеть не только вкус и аромат, но и сохранение полезных свойств.
Как заваривать разные сорта чая?
Чай пьют почти все, но есть огромная разница между кружкой чая из пакетика, которым запиваешь бутерброд в обеденный перерыв, и хорошим чаем, заваренным по всем правилам.
Чтобы сохранить настоящий вкус чая, нужно учитывать всё: качество воды, температуру, посуду, количество чая и время, в течение которого он заваривается.
Не у всех есть специальная посуда для заваривания или желание купить мягкую воду из высокогорного источника, но по крайней мере каждый может заварить чай, учитывая время и количество заварки.
Разные сорта чая требуют особого подхода к приготовлению, и только соблюдая правила можно получить насыщенный вкус и аромат. (далее…)
О видах чая Пуэр – Шу, Шен, Бай Хао, Цзы Я
продолжаем серию образовательных мини–видео,
предлагаю вашему чайному вниманию вторую часть:
буду признателен за комменты
Все что нам нужно знать о чае. Инфографика
Не так давно, я делал пост о кофе, теперь пришло время любителей чая узнать немного больше об этом напитке. В представленной ниже инфографике есть вся информация: от истории возникновения самых популярных брендов чая в мире до перечисления всех полезных свойств чая. Заметьте, не обязательно китайского. (далее…)
11 причин пить зеленый чай
11 причин пить зеленый чай
Травяной чай: за и против
На сегодняшний день травяные чаи набирают популярность, и с каждым днём их ассортимент всё больше и больше, а приобрети травяной чай можно не только в аптеке, но и wellness-cсалоне или любом супермаркете. Подобные чаи не такие уж и безобидные. Ну травы, ну сушёные фрукты, цветы. Что здесь может быть опасного? Однако нужно знать, что и когда пить. В этой статье мы разберём вопрос о травяных чаях: какой чай пить, чтобы он как минимум не смог навредить организму и по максимуму принёс ему пользу. (далее…)
Видео как правильно заваривать пу-эр
Я думаю почти все знают Васю Басту, давнишнего ценителя чая. В его творчестве нередко проскакивают треки про чай, чайное опьянение и культуру. Честно говоря, мне это немного претит. Но его знакомый – Кози – очень хороший чайный мастер, известный на всю Москву.
Я хочу показать Вам старенькое видео, где Кози рассказывает, как правильно заваривать не только пу-эр, но и тигуан-инь.
Заваривание пуэра
Данное видео заваривания пуэра мне нравится больше всего, т.к. идет общение непосредственно с фермером из Китая, который к тому же и продает этот чай. Видео не долгое, но достаточно информативное. Заваривание пуэра начинается непосредственно с отрезания завариваемого куска от плитки чая. Обычно я это делаю руками, здесь же ребята используют специальный нож.
Смола пуэра
Пуэрная паста делается из смолы старых чайных пуэрных деревьев. Как именно — не в курсе, но получается вот такая небольшая штучка. На фотке — одна долька из плитки, изначально она была целиком прямоугольная, но я уже успел отколоть немного. Вкус у нее как у шу–пуэра, только необыкновенно мягкий. Такой целой дольки хватает на полуторалитровый чайник.
(далее…)
Пуэр, китайский чай пу эр. Отзывы и правильный выбор пуэра
Истинным ценителям чая известно, что словосочетание «пуэр ча» (или «пу эр ча») переводится либо как «чай пуэр», либо как «чай из Пуэр». Знают они также, что по технологии производства этот самый модный сегодня чай делится на шэн пуэр и шу пуэр. А вот дальнейшее многообразие наименований разложить по полочкам намного сложнее. Сейчас мы попробуем – нет, не разобраться в этом вопросе – понять, есть ли нужда в подробной классификации чая пуэр по названиям.